追踪了47万人，牛津大学研究表明吃鸡肉会患上三种癌症？

平时就总是听说鸡屁股、鸡脖子、鸡头不能吃而已，怎么这个研究连一整只鸡都不能吃了呢？

中国每年几乎都要吃掉80亿只鸡，联想到如今中国居高不下的癌症发病人数，难道吃鸡真的会导致癌症吗？

3、十年鸡头赛砒霜，鸡头毒素最多？

这个说法就更加荒谬了，鸡虽然是通过嘴巴摄入食物，但是食物吃进去之后是到的胃肠道，消化吸收之后再进入血液内。即便是有毒素的情况下，也需要先通过肝脏、肾脏等内脏来进行处理，并不会特别累积到头部内。在日常购买鸡肉，只需要在正规途径购买，彻底煮熟后食用是完全可以放心食用的。

中国农业大学食品科学与营养工程学院讲师郭晓晖在接受采访时指出，鸡屁股是个高脂肪高能量食物，再加上烹饪时多采用烤制、油炸等不健康的方式。这会让鸡屁股内的有害物质增加，从这个角度上来说对健康是较为不利的，所以日常要尽量少吃鸡屁股。

除了鸡屁股以外，鸡的内脏也需要尽量少吃。因为内脏需要对食物进行消化吸收，在鸡的成长过程中如果接触到有害物质的话，毒素更多时候会集中在这些部位。所以吃鸡肉时，内脏要尽量少吃。

但是不是说完全不吃，因为鸡内脏内富含多种维生素和铁元素，对于健康有益。《中国居民膳食指南》建议每月食用2~3次动物内脏，每次25克左右。

关于鸡肉的谣言非常多，一定要学会鉴别谣言，不要让鸡肉背上一些莫须有的“黑锅”！相比较于红肉而言，白肉是更加健康的肉制品。日常吃肉可以以白肉为主，红肉为辅，调整两种肉类摄入的比例，对于健康而言很有益处。#健康明星计划#

参考资料：

[1]《鸡屁股致癌，不能吃？︱谣言粉碎机》.科普湖南.2021.6.22

[2]《【分享】十年鸡头赛砒霜？ 到底鸡的什么部位不能吃！》.西南医科大学附属中医医院.2018.7.16

[3]《研究表明“鸡肉致癌”？不要慌，看这里》.谣言过滤器.2019.9.23

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