猫屎咖啡的由来，其实是因为这种咖啡的生长环境非常特殊，它是一种热带雨林中的植物，在这种环境下生长的咖啡，不仅口感独特，而且营养价值也非常高，场上的价格也比较昂贵。但是这种咖啡却不是我们平时所见到的那种普通的咖啡豆，而是一种稀有的咖啡豆，它的名字叫做巴西红豆。。其实巴西红豆在国内的知名度并不是很高，因为它的产量实在是太低了，所以很多人都没有见过这种咖啡豆。

　　一：猫屎咖啡怎么做的

猫屎咖啡是由一种野生的叫做麝香猫的动物，通过在其体内的发酵和消化，最终成为猫的粪便排出来，粪便就是一粒粒的咖啡豆，也成为世界上最昂贵的粪便。
这种咖啡是来自一种叫麝香猫的动物排泄物（这种动物在印尼俗称麝香猫），虽然来自臭臭的便便，但喝一口只觉满口甘香，还有一阵难以形容的甘甜。这种野生麝香猫喜欢吃肥美多浆的咖啡果子，但坚硬的硬果核(生豆)无法消化，随粪便排出，清洗干净之后，就成为KopiLuwak咖啡生豆！因此有许多人称它为“猫屎”咖啡。
麝香猫咖啡是世界上最贵的咖啡，每磅的价格高达几百美元，它是由麝香猫的粪便中提取出来后加工完成，麝香猫吃下成熟的咖啡果实，经过消化系统排出体外后，由于经过胃的发酵，产出的咖啡别有一番滋味，口感更加圆润。
据了解，猫屎咖啡的产出过程非常独特，没法量产，全球的产量每年不超过1.5吨，因而成为国际市场上的抢手货。
凤凰网—最贵最稀少的猫屎咖啡，你喝过么？

　　二：什么叫猫屎咖啡是怎么制作的

一斤麝香猫排泄物中只能提取出约150克咖啡豆，在烘焙过程中还会造成20%的损耗，由于原材料和制作工艺都十分独特，这种咖啡可以说十分稀有，每年供应全球的咖啡豆最多也不会超过400公斤。

　　三：猫屎咖啡为什么叫猫屎咖啡?

身价最高的咖啡产自印度尼西亚的苏门答腊，而且沾有某种动物的排泄物，每磅邮购价高达300美元，比蓝山咖啡贵10倍。 这种稀世咖啡叫做鲁哇克(Kopi Luwak)，又叫苏门答腊麝香猫咖啡，经过独特发酵过程，风味和一般咖啡大异其趣 。传统上，咖啡果子是透过水洗或日晒处理法，除去果皮、果肉和羊皮层，最后取出咖啡豆，然而，鲁哇克却是利用体内自然发酵法，取出咖啡豆，因此有一股特殊风味。印度尼西亚山间有一种名叫鲁哇克 (Luwak) 的麝香猫喜欢吃多桨的咖啡果子，但坚硬的咖啡种籽无法消化，随粪便排出，印度尼西亚人发觉，经过麝香猫肠胃发酵的咖啡豆，特别浓稠香醇，于是搜集麝香猫排泄物，筛滤出咖啡豆，泡煮来喝，由于产量稀少，售价高居不下，是全球最名贵的咖啡 最先把鲁哇克咖啡引进美国的蒙塔纳斯公司(M.P. Mountanos)指出，当初听到这种体内发酵咖啡，以为是业界笑话，并未当真，后来在《国家地理杂志》又看到鲁哇克咖啡的特别报导，才对她产生兴趣，整整花了七年工夫才找到稳定的供货来源，开始少量引进美国。 这种咖啡的风味如何? 据咖啡专家指出，鲁哇克咖啡大部分是低海拔的罗布斯塔豆，这足以证明麝香猫偏好罗布斯塔的程度，远甚于高海拔的阿拉比卡豆。一般而言，印度尼西亚咖啡带有泥土味和中药味，稠度也高居各洲之冠，但是鲁哇克的土骚味和稠度则更强，稠度几乎接近糖浆，香味很特殊，如果你原本就不喜欢印度尼西亚咖啡，肯定更讨厌鲁哇克咖啡，如果你偏好印度尼西亚陈年豆或印度风渍豆的土腥味，可能会爱上风味类似的鲁哇克咖啡。 品尝过鲁哇克咖啡的专家，提出两极化评价，有人比喻为人间极品咖啡，相当浓稠，味道非比寻常，很难形容，有点土腥，略带呛味和内脏味，在嘴里久久不去，直到最后一滴。也有人指为难以下咽，完全是噱头，不值得花钱买臭咖啡。然而，却有人肯花十美元买一杯鲁哇克咖啡，蒙塔纳斯公司去年只卖出三十磅，可见这种咖啡在美国仍停留在尝鲜阶段，在日本就比较受欢迎。
以为生产那种咖啡豆的人们发现猫吃了那种咖啡豆排出来的粪便更加的香醇，就拼命的把咖啡豆给猫吃了，收获更加好的咖啡豆，因此每年的产量都很少…
到咖啡收获的季节人们把麝香猫放入树林里来采集咖啡豆，它们吃下咖啡豆经过肠道发孝，但不消化咖啡豆在排泄出来，不是猫粪，是猫粪里没有被消化的咖啡豆，人们去寻找这些豆洗干净在磨成咖啡来喝.所以叫猫屎咖啡

　　四：正宗的猫屎咖啡多少钱一斤

　　猫屎那么臭，两百块钱一杯的猫屎咖啡却这么受人追捧，为什么？

　　茶叶代表着中国几千年的历史文化，从古自今，不管是普通人家、官宦世家还是帝王之家都会以茶招待客人。而随着世界大门的打开，中国的改革开放，西方的咖啡逐渐进入我们的生活。咖啡成为了21世纪后年轻人最为喜欢的西方饮品之一，不管是上班的白领还是考研的学子都会在身体疲乏时喝一杯咖啡提神醒脑。

　　拿铁、美式、速溶咖啡等咖啡都为大家熟知，价格也很亲民。而我们今天要谈的猫屎咖啡或许还有不少人第一次听说，确实我也是近几年才知道。养猫的“铲屎官”们肯定都知道猫屎有多臭，因此我第一次在咖啡店接触猫屎咖啡时，心里一直疑惑：猫屎那么臭，一杯200块钱的猫屎咖啡却这么受人追捧，到底为什么？为啥叫猫屎咖啡？喝了一次终于知道。

一：猫屎咖啡的由来

　　我们都知道咖啡最初起源于非洲。而猫屎咖啡的

　　有人说：发现与发明有可能都来自于懒人。由于咖啡需要爬上树去采摘，某天一位懒惰的岛民在树下休息时无意间发现，麝香猫进食咖啡果之后，只消化了外面的果皮，里面的咖啡豆被完整的排泄成了粪便。经过人们的研究发现，猫屎中的咖啡竟然比普通的咖啡更香醇，由此猫屎咖啡便诞生了。

二：猫屎那么臭，咖啡为什么会香甜

　　朋友第一次请我喝猫屎咖啡时，我充满了怀疑与抗拒，因为猫屎实在是太臭了，但喝完咖啡之后完全出乎意料：感觉没有平时的咖啡酸，伴有一丝清凉，还带有一点甜味。后来我得知麝香猫进食咖啡果时会选择最成熟最甜的果实，其次猫只消化了外面的果皮，因此猫屎中不仅仅是保留了完整的咖啡豆，最重要的是帮助我们选出了优质的咖啡豆。最后经过人工的加工、烘焙、萃取其口感就明显优于普通的咖啡了。此外猫消化道的胃酸能够分解咖啡豆的蛋白质，这也是猫屎咖啡没那么苦与酸的原因。

三：猫屎咖啡为什么贵

　　自古以来都是“物以稀为贵”，那么猫屎咖啡贵的原因也不难得知。由于早期麝香猫与岛民争夺咖啡果，一大批的麝香猫被射杀，现在野生的麝香猫已经很少了。不少商人开始家养麝香猫，家养的麝香猫待遇并不好，为了增加产量，一些麝香猫每天被迫只进食咖啡果。据统计300g的猫粪便中只能提取不到一半的咖啡豆。个人认为贵的原因还有一个：商家通过稀缺食物炒作挣钱，来作为“上层人士”的一种生活标志，毕竟猫屎咖啡是世界三大咖啡之一。然而人工饲养生产出来的这类咖啡是否还有最原始的特色呢？

四：会不会有别的屎做成的咖啡？

　　如果您熟知猫屎咖啡的存在，就有可能听说过象屎咖啡。根据猫屎咖啡的原理，动物并不会消化人类需要的咖啡豆，只消化外面的果皮，因此象屎咖啡也是有的。下次去咖啡店不妨问问，其实还有巴西鸟屎咖啡、台湾猕猴咖啡等。

　　看完猫屎咖啡的前世今生，您有没有兴趣去品尝品尝呢？对于一杯200块钱的猫屎咖啡您有什么看法，欢迎评论区分享。

　　我是一位喜欢发现美食和善于制作美食的干饭人，对每一道美食都有自己的理解，也会分享一些美食趣闻，喜欢我的可以