鲜味、甜味和苦味的信号转导通路示意图。（图片来源：https://doi.org/10.3390/ijms20040967；CC-BY 4.0）

在那篇《每日邮报》2013年的报道中，作者表示睾丸上有可以尝到甜味的味蕾，而文章的依据是一项当时发表在《美国科学院院刊》（PNAS）的研究。那么这项研究实际上说了什么呢？

在这项工作中，科学家对小鼠进行了研究。他们发现小鼠的睾丸组织会表达TAS1R3受体和GNAT3蛋白（一种和味觉受体耦联的G蛋白）。然而，存在受体蛋白并不等于存在味蕾。而且，我们还需要特别注意两个非常重要的事实：睾丸中存在的味觉受体，并没有和大脑味觉皮层之间建立神经联系；更重要的是，和食物接触的实际上是这些挑战者的阴囊皮肤，而并不是睾丸本身。所以，不管怎么尝试，挑战者都是不可能用自己的“蛋蛋”尝到味道的。

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也就是说，这次事件源于媒体报道曲解了科学研究，而在7年之后，短视频时代的互联网用户引用了曲解的报道，在互联网掀起了一场“风暴”。

虽然科学家还不能确定这些看似无用的受体为什么会存在，但近年来的研究表明，它们可能与生殖功能有关。例如，前文提到的研究发现，如果睾丸中缺少TAS1R3和GNAT3，小鼠的精子形成功能就会受损，产生的精子会出现畸形、运动能力低下等缺陷，这表明味觉受体对精子的发育和成熟非常重要。

2020年发表的一项研究则发现，在人的睾丸组织里和射出的精液里的精子中，都存在TAS2R家族的苦味受体，另外，在精子中还存在TRPM5，这是一种电压门控离子通道，也会参与味觉信号转导过程。研究人员表示，虽然还不能确定味觉受体对维持正常的生殖功能有什么作用，但他们推测在精子中TAS2R和TRPM5存在功能上的关联，可能共同影响了精子的电生理活动。

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事实上，味觉受体几乎遍布全身——在呼吸系统（鼻子、肺、呼吸道平滑肌）、消化系统（胃肠道）、膀胱、胰腺、脑中，科学家都发现了味觉受体。科学家认为，这些受体或许可以帮助细胞监测周边的微环境，保障自身的安全。

例如有研究发现，小鼠的生精小管中会表达苦味受体，而且精子细胞（精子的前身）和精子可以对多种苦味剂产生响应。研究者认为，许多带苦味的化学物质都有潜在的毒性，所以这些受体似乎可以帮助机体感知环境中可能影响精子行为、损害生殖力的化学物质。在呼吸道中也存在类似的防御机制：细菌的代谢物和苦味分子可以激活鼻子里的化学感应细胞，避免机体吸入刺激物。

至此，这场“闹剧”似乎也已经解释清楚了。虽然很多人接受了“挑战”，并声称自己的睾丸真的尝到了味道，不过我们或许只能认为，这些“挑战者”们只是假装自己尝到了味道。

当然，如果你还是要尝试一番，那么请注意不要选择太烫的食物，尝试之后清洗干净，避免脏污和感染。

撰文：李诗源

审校：二七

参考链接：

https://www.inverse.com/mind-body/why-testicles-have-tastebuds

https://www.sciencealert.com/people-are-dipping-their-testicles-in-soy-sauce-so-here-s-some-science

https://www.dailymail.co.uk/sciencetech/article-2356008/Testicles-taste-buds-detect-sweet-flavours--theyre-vital-fertility.html

https://www.britannica.com/science/taste-bud

https://www.tiktok.com/@alxjames/video/6782287000255892741

参考研究：

https://www.pnas.org/content/110/30/12319

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3521485/

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC7019805/

https://www.pnas.org/content/107/7/3210